Proprietario Enoteca Wine Bar L’Etrusco di Trieste

Alberto Sabatini, fiorentino ""doc"" dell’omonima famiglia di ristoratori, dopo una lunga esperienza ai "Duchi" era entrato nel settore della ristorazione veloce, nel miglior significato del termine, quasi in punta di piedi.

Trovandosi a gestire un’enoteca, "L’Etrusco" di via Crosada, la scelta era stata quella di uscire dalla solità ""schiavitù"" del Friulano o del Sauvignon proponendo per l’80% prodotti toscani.

Scelta, adesso lo si può dire, premiata. In un anno scarso Sabatini si è saputo creare uno zoccolo duro di estimatori che ne hanno apprezzato l’impegno e, soprattutto, la capacità di rinnovarsi, sempre.

Un inciso che vale soprattutto per il cibo.