Il posizionamento competitivo di un ristorante e la sua reputazione sono determinati da fonti esterne che ne raccontano la qualità, a partire dalle guide enogastronomiche, le piattaforme delle recensioni e i nuovi media televisivi.

Cerchiamo di comprendere come sono cambiati gli equilibri tra questi strumenti di comunicazione e quali opportunità si presentano per tutti coloro che offrono esperienze gustative in una scenario in continua evoluzione.